Olivier Debré est un peintre non figuratif, en étroite connexion avec la nature.
Il compose des œuvres souvent inspirées par des lieux ou des phénomènes naturels, tels que tempêtes ou typhons. Ses grandes toiles à la fluide transparence et aux ponctuations audacieuses qui évoquent l’air, l’eau, la lumière et l’espace, lui ont permis d’être reconnu comme l’une des figures majeures de l’abstraction contemporaine.
Ancien professeur à l’ Ecole nationale supérieure des Beaux-Arts à Paris, il est élu membre de l’Académie des Beaux-Arts l’année de sa disparition, en 1999.
Pour la Manufacture nationale de Sèvres, il crée des décors pour le service de table Diane en 1992. Entre 1995 et 1996, il a peint sur des vases en porcelaine de Sèvres, vingt pièces uniques originales.
